يك متخصص تغذيه اعلام كرد:
آجيل؛ سرشار از كلسيم
جام جم آنلاين: مرتضي صفوي متخصص تغذيه گفت: آجيل منبع غني از كلسيم است و
سبزي‌هاي برگ‌دار منبع ديگر از كلسيم است.
يك متخصص تغذيه در گفتگو با فارس، افزود: افرادي كه از رژيم سبزي خواري پيروي مي‌كنند، غذاي آنها سرشار از فيبر است.
وي گفت: افرادي كه از شير و توليدات لبني به مقدار مناسب مصرف مي‌كنند، كلسيم بدنشان در حد تعادل است اما افرادي كه از رژيم سبزي خواري پيروي مي‌كنند، ميزان كلسيم آنها كمتر است.
اين متخصص تغذيه افزود: آجيل و سبزي‌هاي برگ‌دار منبع غني از كلسيم هستند و گياهان داراي اكسالاتند كه با كلسيم موجود در غذا تركيب شده و اكسالات كلسيم غيرمحلول را مي‌‌سازند جذب بدن نمي‌شود.
صفوي اضافه كرد: آرد گندم، جو دوسر محتوي اسيد فتيك هستند كه مانع جذب چند عنصر معدني از جمله كلسيم، «آهن» و «روي» مي‌شوند. اسيد فتيك با اضافه شدن خمير مايه به آرد از بين مي‌رود به طوري كه وقتي آرد گندم به نان تبديل مي‌شود كه تخمير به درستي صورت گرفته باشد و اسيد فتيك آن نابود مي‌شود.
آجيل؛ سرشار از كلسيم
جام جم آنلاين: مرتضي صفوي متخصص تغذيه گفت: آجيل منبع غني از كلسيم است و
سبزي‌هاي برگ‌دار منبع ديگر از كلسيم است.
يك متخصص تغذيه در گفتگو با فارس، افزود: افرادي كه از رژيم سبزي خواري پيروي مي‌كنند، غذاي آنها سرشار از فيبر است.
وي گفت: افرادي كه از شير و توليدات لبني به مقدار مناسب مصرف مي‌كنند، كلسيم بدنشان در حد تعادل است اما افرادي كه از رژيم سبزي خواري پيروي مي‌كنند، ميزان كلسيم آنها كمتر است.
اين متخصص تغذيه افزود: آجيل و سبزي‌هاي برگ‌دار منبع غني از كلسيم هستند و گياهان داراي اكسالاتند كه با كلسيم موجود در غذا تركيب شده و اكسالات كلسيم غيرمحلول را مي‌‌سازند جذب بدن نمي‌شود.
صفوي اضافه كرد: آرد گندم، جو دوسر محتوي اسيد فتيك هستند كه مانع جذب چند عنصر معدني از جمله كلسيم، «آهن» و «روي» مي‌شوند. اسيد فتيك با اضافه شدن خمير مايه به آرد از بين مي‌رود به طوري كه وقتي آرد گندم به نان تبديل مي‌شود كه تخمير به درستي صورت گرفته باشد و اسيد فتيك آن نابود مي‌شود.