ه گزارش خبرگزاري فرانسه ويتامين K که به انعقاد خون کمک مي‌کند يک آنتي‌اکسيدان قوي حتي بهتر از ويتامين E است. به گفته محققان انستيتوي تحقيقاتي بيمارستان کودکان اوکلند کاليفرنيا، ويتامين K سبب استحکام استخوان‌ها مانع از رسوب در رگ‌ها و کليه‌ها، مانع از بروز بيماري‌هاي قلبي عروقي و انواع سرطان‌ها مي‌شود. همچنين مصرف اين ويتامين در رفع التهابات ناشي از آرتريت و بيماري آلزايمر بسيار موثر است. ويتامين K در تنظيم کلسيم بدن و تثبيت آن در جاي لازم يعني استخوان‌ها و ممانعت از رسوب سبزيجاتي با برگ‌هاي سبز مثل اسفناج، کلم ‌چيني، کلم، گلم‌کلم، دانه‌هاي سويا و برخي حبوبات منبع غني ويتامين K هستند.