Log in

I forgot my password

Like/Tweet/+1
Search
 
 

Display results as :
 


Rechercher Advanced Search

Latest topics
» مبارکه
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyWed Aug 14, 2013 6:59 am by sepideh

» کیک شوکو هالیک
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptySat Aug 03, 2013 11:34 am by sepideh

» دروغگو ها
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyFri Aug 02, 2013 9:45 am by sepideh

» برنامه های رمضان 92
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyThu Aug 01, 2013 5:33 am by sepideh

»  هم سن و سال
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyWed Jul 31, 2013 3:23 pm by sepideh

» جوک و اس ام اس جدید
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyWed Jul 31, 2013 7:24 am by sepideh

» اگه گفتید من چه شکلی ام ؟!
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyTue Jul 30, 2013 6:45 pm by sepideh

» ببخشید
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyTue Jul 30, 2013 6:05 pm by sepideh

» یادداشتای پاییزی ..!ا
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyTue Jul 30, 2013 10:43 am by sepideh

» روزنوشت نیلوفر
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyTue Jul 30, 2013 10:34 am by sepideh

» مشاعره
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyMon Jul 29, 2013 4:45 pm by sepideh

» قانعم کن
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyMon Jul 29, 2013 4:18 pm by sepideh

» خصوصیات سایت جدید.ifin.ir
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyMon Jul 29, 2013 3:50 pm by sepideh

» فشار خون بالا
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyMon Jul 29, 2013 3:47 pm by sepideh

» سراب
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyMon Jul 29, 2013 3:45 pm by sepideh

» سلام و از نو
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyMon Jul 29, 2013 3:43 pm by sepideh

» من چه دلتنگتم امروز
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyThu Oct 13, 2011 11:19 am by azadah

» مدیتیشن تراپی، مراقبه، مکاشفه، متافیزیک
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyMon Aug 08, 2011 12:26 pm by godonly

» ترانه های گروه کر دختران
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyFri Apr 08, 2011 4:00 am by samamirreza

» سایت شعرپارسی
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyTue Mar 15, 2011 4:40 pm by sajad badri

» مرجع دانلود فارسی
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyTue Mar 15, 2011 11:05 am by sajad badri

» 9 دی هراسی خواص !!!
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyMon Dec 27, 2010 6:55 am by amir215

» شب امتحان تو خوابگاه دخترا و پسرا چه خبره؟
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyTue Dec 21, 2010 10:58 am by ashiss

» یالثارات الحسین (ع)
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptySat Dec 18, 2010 8:20 am by amir215

» تریبون دادگاه مردمی سران فتنه فیلتر شد !!!
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyTue Dec 14, 2010 6:53 am by amir215

» دکترین های فراموش شده (8)
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyFri Dec 10, 2010 12:37 pm by amir215

» دانلود HiDownload Platinum 7.971 نرم افزار مدیریت دانلود فایل
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyFri Dec 03, 2010 11:44 am by xpxps

» مــهــم!!! قابل توجه اعضای جدید و قدیم ایران فروم
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptySat Nov 20, 2010 5:53 pm by HrRo

» ما را هم به این زودی بکشید...!!!
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyTue Nov 09, 2010 8:01 am by amir215

» شلوار و شعار
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyMon Nov 01, 2010 6:17 am by ilia

» حامد کمیلی، زمانی که هنوز معروف نشده بود!!
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptySun Oct 31, 2010 2:12 pm by AHMAD_NOMAD

»  باشم یا نباشم
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptySun Oct 31, 2010 1:27 pm by FD6_d

» کاریکاتور هنرمندان و بازیگران مشهور ایرانی
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptySat Oct 30, 2010 1:13 pm by FD6_d

» کوچ مقصدی برای پرستو ها !
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptySat Oct 30, 2010 5:06 am by amir215

» دوستان داره دیر میشه کاری کنید؟
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyWed Oct 27, 2010 2:31 pm by sezar

» شفيعي كدكني يادش گرامي باد
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyWed Oct 27, 2010 2:20 pm by sezar

» گزارش تصویری: فیلم «هرچه خدا بخواهد»
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyWed Oct 27, 2010 5:20 am by یاس سفید

» هل من ناصر(تقاضا از دوستان)
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyTue Oct 26, 2010 1:22 pm by AHMAD_NOMAD

» کلامی از شیخ بهائی:
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyTue Oct 26, 2010 1:16 pm by AHMAD_NOMAD

» هندوانه
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyTue Oct 26, 2010 3:31 am by یاس سفید

» بابا شاه: از خودم نقاشی کشیدی ام
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyMon Oct 25, 2010 1:21 pm by AHMAD_NOMAD

» کدوم انگشت خود را بیشتر دوست دارید؟
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyMon Oct 25, 2010 12:47 pm by AHMAD_NOMAD

» پاییز
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyMon Oct 25, 2010 12:42 pm by AHMAD_NOMAD

» دانستنی های مفید
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyMon Oct 25, 2010 4:45 am by یاس سفید

» گفت و گو
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptySun Oct 24, 2010 6:28 am by FD6_d

» درست انتخاب کنید تا شاد باشید
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptySat Oct 23, 2010 3:50 am by sezar

» شکاف جنسیتی در سال ۲۰۱۰۲۰۱۰
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyFri Oct 22, 2010 3:28 pm by sezar

» حلقه خورشید
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyFri Oct 22, 2010 2:44 pm by AHMAD_NOMAD

» ایران فروم در آستانه ی 2 سالگی متحول می شود
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyThu Oct 21, 2010 7:14 pm by HrRo

» مشکلات ایران فروم: سخنی دوستانه با آقای خداپرست و دوستان
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyThu Oct 21, 2010 1:59 pm by HrRo

» بیچاره موشه!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyThu Oct 21, 2010 5:54 am by sezar

» حیوانی عجیب، نتیجه جفت گیری زرافه و گورخر
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyWed Oct 20, 2010 3:02 pm by سها

»  این عکس چیست؟
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyWed Oct 20, 2010 2:58 pm by سها

» تصویر جالب: نحوه ایستادن یک هم وطن در بانک!
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyWed Oct 20, 2010 1:11 pm by FD6_d

» تصوير يك جلسه مهم در مجلس آمريكا!
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyWed Oct 20, 2010 1:11 pm by FD6_d

» فکر می کنید ایشون چکاره هستن؟(عکس)
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyTue Oct 19, 2010 2:43 pm by FD6_d

» نامه غضنفر به زنش
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyTue Oct 19, 2010 2:38 pm by FD6_d

» کلماتی که نمی خواهید در اتاق عمل بشنوید
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyTue Oct 19, 2010 2:30 pm by FD6_d

» دو راهب و دختر زیبا
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyTue Oct 19, 2010 2:29 pm by FD6_d

» برادر
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyTue Oct 19, 2010 2:28 pm by FD6_d

» میلاد امام مهر،امام رضا(ع)بر همگان مبارک-تقدیم به شما
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyTue Oct 19, 2010 2:18 pm by AHMAD_NOMAD

» توهین به مسئولان نظام در نمایشگاه دیجیتال
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyTue Oct 19, 2010 2:14 pm by AHMAD_NOMAD

» یه نگاه متفاوت به آدما
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyTue Oct 19, 2010 1:24 pm by AHMAD_NOMAD

» تولد دآش جواد
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyTue Oct 19, 2010 1:17 pm by AHMAD_NOMAD

» امین 7
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyTue Oct 19, 2010 9:18 am by beul

» مسیر امام رضا(ع) از مدینه تا خراسان
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyMon Oct 18, 2010 7:32 am by یاس سفید

» مرد گمشده در جزیره
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptySun Oct 17, 2010 12:26 pm by javad57m

» هلن کلر زنی برای بودن
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptySun Oct 17, 2010 7:06 am by یاس سفید

» برخیز ای موسی
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptySat Oct 16, 2010 5:14 am by یاس سفید

» خواندن این متن تنها یک دقیقه از زمان شما را خواهد گرفت
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyThu Oct 14, 2010 3:51 am by یاس سفید

» خوابهای بی تعبیر شاهانه !!!
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyWed Oct 13, 2010 4:39 am by amir215

» زندیگینامه رهی معیری
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyTue Oct 12, 2010 11:18 am by beul

» بیاد رهی معیری
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyTue Oct 12, 2010 11:13 am by beul

» دانلود آهنگ یاد من باش با صدای مجید اخشابی
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyTue Oct 12, 2010 6:15 am by Adeleh

» نخستین یار من
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyMon Oct 11, 2010 1:38 pm by AHMAD_NOMAD

» جایی شبیه رویا در ایران
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyMon Oct 11, 2010 1:24 pm by AHMAD_NOMAD

» مسقطی
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyMon Oct 11, 2010 5:24 am by یاس سفید

» رابطه دروغگویی و استفاده از صابون!
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyMon Oct 11, 2010 4:16 am by یاس سفید

» وصیت نامه زیبای حسین پناهی
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyMon Oct 11, 2010 4:04 am by یاس سفید

» نمیخواین چیزی بگین!!ا
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptySun Oct 10, 2010 5:06 am by rasoul_myself

» ايران شناسي ياستان شناسي معرفي يه سايت باحال
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptySun Oct 10, 2010 5:06 am by rasoul_myself

» گزارش تصويري كنسرت شهرام ناظري در گرگان
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptySun Oct 10, 2010 4:19 am by javad57m

» فعالیت جالب ماموران شهرداری!
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptySat Oct 09, 2010 5:46 pm by faezeh

» چطور رژ لب مناسبم را انتخاب کنم؟
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptySat Oct 09, 2010 4:59 am by یاس سفید

» دخترای قدیم
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptySat Oct 09, 2010 4:58 am by یاس سفید

» تصویر عجیب
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptySat Oct 09, 2010 4:55 am by یاس سفید

» گل شیپوری
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptySat Oct 09, 2010 4:55 am by یاس سفید

» تفاوت GPS و GPRS
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyFri Oct 08, 2010 4:21 pm by AHMAD_NOMAD

» با استفاده از يک فشارسنج، ارتفاع يک آسمان خراش اندازه می گیرد
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyFri Oct 08, 2010 4:19 pm by FD6_d

» آموزش خود کشی
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyFri Oct 08, 2010 4:16 pm by FD6_d

» اسیر
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyFri Oct 08, 2010 4:13 pm by FD6_d

» رسوم در زمان قاجار
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyFri Oct 08, 2010 4:12 pm by FD6_d

» 101%
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyFri Oct 08, 2010 3:56 pm by AHMAD_NOMAD

» مرگ در ساعت 11
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyFri Oct 08, 2010 3:18 pm by AHMAD_NOMAD

» ملکه ای که میخواست نسل مردان را از روی زمین بردارد!
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyFri Oct 08, 2010 3:16 pm by AHMAD_NOMAD

» عتيقه‌فروش
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyFri Oct 08, 2010 3:10 pm by AHMAD_NOMAD

» مروري ‌بر جذاب‌ترين ‌برنامه‌ها و سريال‌هاي دهه 60
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyFri Oct 08, 2010 2:59 pm by AHMAD_NOMAD

» آرزو می کنم که د ر تنهایی تنهاییت تنها بمانی
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyFri Oct 08, 2010 2:51 pm by AHMAD_NOMAD

» رضا خندان بازیگر سریال «مختارنامه» درگذشت
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز EmptyFri Oct 08, 2010 1:57 pm by faezeh


روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز

Go down

روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز Empty روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز

Post by ساناز on Fri Dec 11, 2009 9:40 am

انجماد


اگر چه یخ زدن یا انجماد ، بهترین شیوه نگهداری سبزی ها از جمله سبزی های فصلی نظیر باقلا سبز و نخود فرنگی می باشد، ولی این روش نیز دارای معایبی است؛ از جمله تغییر رنگ سبز سبزی ها به رنگ قهوه ای و یا تغییرات مزه که شاید ناشی از حل شدن مواد قابل حل در آب در مرحله جوش دادن باشد و یا از بین رفتن ساختمان منظم بافت های زنده گیاهی و غیره . با این حال برای انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز باید موارد زیر را رعایت کرد.

الف: کیفیت مواد اولیه


کیفیت مواد اولیه از اصول مهم در نگهداری مواد غذایی می باشد، زیرا کیفیت ماده غذایی در طی نگهداری نه تنها بهبود نیافته بلکه به مرور زمان کاهش می یابد. به همین دلیل شیوه تازه خوری ، مناسب ترین روش استفاده از ماده غذایی با حفظ ارزش تغذیه ای بالا می باشد به جز در موارد استثناء.

1- نخود فرنگی
برای منجمد کردن نخود فرنگی باید از نخود فرنگی جوان استفاده کرد که در این حالت غلاف نخود فرنگی مرغوب ، سبز تیره و دانه آن کاملاً گرد و رنگ سبز چمنی می باشد.

2- باقلا سبز
باقلا سبز یک سبزی استثنایی برای انجماد است به ویژه اگر رنگ دانه آن سبز باشد. باقلای مرغوب، سبز رنگ و محل دانه در داخل غلاف فاقد فضای خالی می باشد. پوست دانه باید سبز باشد نه سفید. اگر دانه باقلا سفت و رنگ آن زرد باشد، کیفیت باقلا پایین است.

ب: جوش دادن


برای حفظ رنگ سبز در سبزی ها و جلوگیری از تغییر رنگ سبز به قهوه ای ، باید سبزی ها را به مدت چند دقیقه در آب جوش و یا بخار آن قرار داد که در این قسمت قرار دادن در آب جوش مد نظر می باشد.

1- نخود فرنگی
پس از انتخاب نخود فرنگی با کیفیت بیان شده پوست آن را جدا کرده و دانه دانه می کنند. سپس در یک قابلمه مقداری آب را جوش آورده و به مدت 1 دقیقه نخود فرنگی دانه دانه شده را در آن قرار می دهند، مقدار آب باید با مقدار نخود فرنگی متناسب باشد تا جوش خوردن آب متوقف نشود.

2- باقلا سبز
باقلا سبز را با کیفیت بیان شده خریداری کنید. سپس پوست آن را جدا کرده و کاملاً شستشو دهید. آن گاه در یک قابلمه مقداری آب را جوش آورده و باقلا را وارد آن کرده سپس به مدت 3 دقیقه بجوشانید. مقدار آب باید با مقدار باقلا سبز متناسب باشد تا پس از ورود باقلا سبز به آب در حال جوش، جوشیدن آن متوقف نشود.


ج: سرد کردن


1- نخود فرنگی : پس از اتمام 1 دقیقه جوش دادن، نخود فرنگی را درون آبکش ریخته ، سپس سریعاً با استفاده از آب سرد و یا جریان هوای سرد، آن را خنک و سپس خشک کنید.
2- باقلا سبز : پس از اتمام 3 دقیقه جوش دادن باقلا سبز، آن را در آبکش ریخته و مانند نخود فرنگی، سرد و سپس خشک کنید.

د: بسته بندی


بعد از مرحله سرد کردن، نخود فرنگی و باقلا سبز را متناسب با مقدار هر وعده مصرفی ، در کیسه های فریزر بسته بندی کنید.

هـ : مدت نگه داری در فریزرهای خانگی


مدت زمان نگهداری مواد تهیه شده به روش فوق 12- 8 ماه در فریزر در دمای 18- درجه سانتی گراد می باشد.

تذکر:


با توجه به تغییرات انجام شده در طی نگهداری ( فریز کردن )، برای آن که باقلا سبز و نخود فرنگی، تازگی و کیفیت خوب خود را حفظ کنند، دمای 10- درجه سانتی گراد ( اگر چه دمای فریزرهای خانگی پایین تر از 10- درجه سانتی گراد ) مناسب می باشد. ولی به علت باز و بسته شدن فریزرها در منازل و سرد و گرم شدن هوای داخل آنها مدت نگهداری در این دما ، 3 ماه اعلام شده است.
ساناز
ساناز
کاربر حرفه‌ای
کاربر حرفه‌ای

Posts : 238
Location : تركية
Job/hobbies :
Reputation : 0
Points : 8082
Join date : 2009-10-17

Back to top Go down

Back to top


 
Permissions in this forum:
You cannot reply to topics in this forum