مواد لازم
برای خمیر :
– آرد گندم 5/4 لیوان ( 500 گرم )
– نمک 2/1 قاشق مرباخوری
– روغن زیتون 5/1 قاشق غذاخوری ( 15 گرم )
– تخم مرغ 2 عدد – آب ولرم 2/1 لیوان
– نشاسته ذرت 1 لیوان
– کره یا مارگارین 250 گرم
– گردو نیم کوب شده 300 گرم
برای شربت :
– شکر 3 لیوان
– آب 3 لیوان
– آب لیمو ترش 2/1 عدد
طرز تهیه
شکر و آب را در یک قابلمه روی شعله ملایم بگذارید تا شربت غلیظ شود . آب لیمو تازه را اضافه کنید چند دقیقه دیگر بجوشد ، از روی حرارت برداشته و بگذارید تا ولرم شود.برای درست کرد ن خمیر آرد را داخل یک کاسه گود الک کنید ، نمک بپاشید روی آرد روغن زیتون بریزید. وسط خمیر را باز کرده تخم مرغ ها را اضافه کنید . کمی آب بریزید و خمیر درست کنید ( خمیر به دست نچسبد ) خوب ورز دهید . خمیر را به 12 تکه تقسیم کنید و روی آنرا را با دستمال بپوشانید. بگذارید 10 دقیقه در حرارت اتاق استراحت کند .فر را از قبل گرم کنید . سپس روی پیش خوان را آرد بپاشید ، هر یک از گلوله خمیر را باکمک وردنه خیلی نازک پهن کنید. روی خمیر گردو بپاشید و دور یک وردنه ( با قطر یک سانتی ) خمیر پهن شده را بپیچید . بعد هر دو طرف وردنه را با دست گرفته به طرف وسط هل دهید خمیر در وسط وردنه جمع شود . بعد آرام از وردنه خارج کنید . کف سینی را به قطر 35 -40 سانتی چرب کنید . خمیر جمع شده را از وسط سینی شروع کرده به طرف بیرون پر کنید . کره را آب ، ولرم که شد روی شیرینی بریزید. سینی شیرینی را داخل فر بگذارید تا روی شیرینی طلایی شود (40 – 45 دقیقه در 160 – 170 درجه سانتیگراد). از فر که بیرون آوردید ولرم که شد شربت آن را بریزید. چند ساعت صبر کنید تا شربت خوب به خوردش برود .به تکه های کوچک ببرید و سرو کنید. می توانید روی آنرا را با پودر پسته تزیین کنید. ( این شیرینی را در کشور ترکیه در عروسی ها ، عید فطر و عید قربان درست می کنند )
__________________
برای خمیر :
– آرد گندم 5/4 لیوان ( 500 گرم )
– نمک 2/1 قاشق مرباخوری
– روغن زیتون 5/1 قاشق غذاخوری ( 15 گرم )
– تخم مرغ 2 عدد – آب ولرم 2/1 لیوان
– نشاسته ذرت 1 لیوان
– کره یا مارگارین 250 گرم
– گردو نیم کوب شده 300 گرم
برای شربت :
– شکر 3 لیوان
– آب 3 لیوان
– آب لیمو ترش 2/1 عدد
طرز تهیه
شکر و آب را در یک قابلمه روی شعله ملایم بگذارید تا شربت غلیظ شود . آب لیمو تازه را اضافه کنید چند دقیقه دیگر بجوشد ، از روی حرارت برداشته و بگذارید تا ولرم شود.برای درست کرد ن خمیر آرد را داخل یک کاسه گود الک کنید ، نمک بپاشید روی آرد روغن زیتون بریزید. وسط خمیر را باز کرده تخم مرغ ها را اضافه کنید . کمی آب بریزید و خمیر درست کنید ( خمیر به دست نچسبد ) خوب ورز دهید . خمیر را به 12 تکه تقسیم کنید و روی آنرا را با دستمال بپوشانید. بگذارید 10 دقیقه در حرارت اتاق استراحت کند .فر را از قبل گرم کنید . سپس روی پیش خوان را آرد بپاشید ، هر یک از گلوله خمیر را باکمک وردنه خیلی نازک پهن کنید. روی خمیر گردو بپاشید و دور یک وردنه ( با قطر یک سانتی ) خمیر پهن شده را بپیچید . بعد هر دو طرف وردنه را با دست گرفته به طرف وسط هل دهید خمیر در وسط وردنه جمع شود . بعد آرام از وردنه خارج کنید . کف سینی را به قطر 35 -40 سانتی چرب کنید . خمیر جمع شده را از وسط سینی شروع کرده به طرف بیرون پر کنید . کره را آب ، ولرم که شد روی شیرینی بریزید. سینی شیرینی را داخل فر بگذارید تا روی شیرینی طلایی شود (40 – 45 دقیقه در 160 – 170 درجه سانتیگراد). از فر که بیرون آوردید ولرم که شد شربت آن را بریزید. چند ساعت صبر کنید تا شربت خوب به خوردش برود .به تکه های کوچک ببرید و سرو کنید. می توانید روی آنرا را با پودر پسته تزیین کنید. ( این شیرینی را در کشور ترکیه در عروسی ها ، عید فطر و عید قربان درست می کنند )
__________________